청국장 직접 만들기,생각보다 쉬워요! 청국장 쌈장 레시피 공개

청국장은 유익한 발효균이 풍부한 건강식품인데요,

직접 만들어 먹으면 더욱 맛있고 영양도 풍부하답니다.

안녕하세요, 저는 강릉에서 참두릅과 개두릅 농사를 짓고 있는 솔향참두릅농장지기입니다. 

오늘은 건강에 좋은 청국장을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 

🔵 청국장의 놀라운 효능

 

 

 

 

청국장은 단순히 맛있는 발효식품이 아니라 건강에도 매우 좋은 음식이에요!

 *장 건강 개선 – 청국장에는 유익한 유산균이 풍부하여 장내 환경을 개선하고

소화를 돕는 데 효과적이랍니다.

 *혈액순환 촉진 – 청국장 속 나토키나아제라는 성분은 혈전을 예방하고 혈액순환을 원활하게 해준답니다.

 *단백질과 영양소 풍부 – 콩을 발효한 청국장은 식물성 단백질이 풍부하여 근육 건강에 좋답니다.

 *면역력 강화 – 발효 과정에서 생성되는 다양한 효소와 영양소가 면역력을 높여준답니다.

🔵 청국장 만들기에 적합한 콩 고르는 방법

 

청국장을 맛있게 만들려면 좋은 콩을 고르는 것이 중요해요!

*국산 콩 사용하기 – 청국장의 풍미를 살리기 위해 국산 콩을 사용하는 것이 좋답니다.

그리고 대표적으로 서리태나 메주콩이 좋답니다.

*알이 굵고 깨끗한 콩 선택하기 – 균일한 크기의 콩이 발효가 잘 되고 맛도 좋아진답니다.

*무농약, 유기농 콩 추천 – 농약 잔류물이 없는 깨끗한 콩을 사용하면 건강에도 더 좋답니다.

 

🔵 집에서 청국장 만드는 방법

 

집에서도 쉽게 청국장을 만들 수 있어요!

정성을 들여 만든 청국장은 시중 제품보다 더 고소하고 깊은 맛이 난답니다. 

 

📌 준비물

*국산 콩 1kg

*유기농 지푸라기 작게 똘똘 뭉친것 서너개(시판용 청국장 발효균대체가능) 

*발효를 위한 온도 조절 장치 (저는 전기장판을 사용합니다.(청국장 발효기로 대체가능)

*면 보자기, 채반

 

📌 만드는 과정

 1. 콩 삶기 – 깨끗이 씻은 콩을 12시간 정도 물에 불린 후, 냄비에 넣고 3~~4시간 푹 삶아 주세요.

중불에서 삶되 삶기전에 들기름을 한수거 정도 넣어 끓어 넘치는 것을  방지해 주도록 합니다.

 2. 발효 준비 – 삶은 콩을 체반에 건져 물기를 빼고, 따뜻한 환경(40도~45도)을 만들어 주어야 합니다

(물기가 밑으로 샐수 있으니 체반 밑에 쟁반이나 큰그릇을 놓아 주세요).

 3. 발효 진행 – 콩을 보자기로 덮어 따뜻한 곳에서 48~72간 보관해 주세요.

이때 발효균이   발효가 잘 이루어지도록 유기농 짚을 서너 군데 찔러 넣어 주세요.

(시판하는 발효균을 사용하는 방법도 있답니다)

 4. 완성! – 절구로 3/1정도 빻아서(소금을 적당량 첨가해주세요) 한웅큼씩 뭉쳐 랲으로 싸줍니다.

실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛이 우러난답니다.

 

꿀팁!

청국장 특유의 끈적한 실이 많아야 발효가 잘 된 거예요.

온도 조절이 어렵다면, 전기장판 위에 두고 보온 상태를 유지하면 좋아요.

냄새가 강할 수 있으니 발효할 때는 창문을 열어두거나 환기가 잘 되는 곳에서 하세요.

 

청국장으로 더 맛있는 요리 만들기

 

집에서 만든 청국장은 다양한 요리에 활용할 수 있어요!

 청국장찌개 – 두부, 김치, 고기를 넣고 푹 끓이면 구수한 맛이 일품이에요.

 청국장 비빔밥 – 각종 나물과 고추장을 곁들여 청국장을 넣으면 건강한 한 끼 완성!

 청국장 쌈장 – 고기와 함께 먹으면 더 고소하고 맛있어요.

 

청국장 쌈장 레시피

재료:

청국장 3큰술,된장2큰술,고추장1큰술,다진 마늘 1작은술,참기름 1큰술,다진 청양고추1개,깨소금 약간

만드는 방법:볼에 청국장, 된장, 고추장을 넣고 골고루 섞어 주세요.

다진 마늘, 다진 청양고추, 참기름을 넣고 잘 섞어 줍니다.

단맛을 원하면 꿀이나 올리고당을 추가해 주세요.

마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리하면 완성!

 

👉 고기, 쌈채소, 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요.

 

오늘은 집에서 건강하게 청국장을 만드는 방법을 소개해 드렸어요. 생각보다 어렵지 않죠?

직접 만든 청국장은 시판 제품보다 더 깊은 맛이 나고, 내 몸에 맞는 건강한 발효식을 즐길 수 있어요.

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