산채의 제왕, 참두릅과 개두릅의 차이점과 영양성분

안녕하세요, 여러분!

오늘은 봄의 대표적인 식재료인 참두릅과 개두릅에 대해 이야기해 보겠습니다.

두릅은 나무 머리에서 자라는 나물로 목두채라고도 불리며 산채 중의 제왕이라는 별명을 갖고 있습니다.

참두릅, 개두릅, 땅두릅의 종류에 따라 그 맛과 효능이 다릅니다.

참두릅

1. 참두릅

• 특징 : 나무에서 자라는 순으로, 봄철 보약으로 불립니다.
• 아삭한 식감과 향긋한 향이 특징입니다.
• 음식 : 참두릅 숙회, 참두릅 튀김, 참두릅 장아찌 등으로 활용할 수 있습니다.
• 영양성분 :참두릅에는 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 특히 사포닌 성분이 함유되어 있어 혈액순환에 도움을 주며 피로를 해소하고,
• 암 유발 물질을 억제하는 항암 효과가 있습니다.
• 항산화 물질이 풍부하여 건강에 이롭고 면역 체계 강화에 도움을 주며, 기관지염 증상 완화에도 효과적입니다.
• 냉장 보관 : 물기를 제거한 후 신문지나 키친타월로 감싸 냉장고에 보관합니다.
• 냉동 보관 : 데친 후 물기를 제거하고 소분하여 냉동실에 보관합니다..

개두릅(엄나무)

1. 개두릅(엄나무 순)

• 특징 : 엄나무의 새순으로 가시가 많고, 쌉싸름한 맛과 강한 인삼 향이 특징입니다.
• 나무가 커서 하우스 재배가 어려워 대체로 자연산입니다.
• 영양성분 : 참두릅과 마찬가지로 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부합니다.
• 특히 항산화 물질인 폴리페놀이 함유되어 있어 면역 체계 강화에 도움을 주며,
• 기관지염 증상 완화에도 효과적입니다.
• 음식 : 개두릅 숙회, 개두릅 튀김, 개두릅 장아찌 등으로 활용할 수 있습니다.
• 냉장 보관 : 물기를 제거한 후 신문지나 키친타월로 감싸 냉장고에 보관합니다.
• 냉동 보관 : 데친 후 물기를 제거하고 소분하여 냉동실에 보관합니다.

각각의 두릅은 그 맛과 영양에서 차이가 있으며, 이를 통해 다양한 봄철 요리에 활용할 수 있습니다.

두릅을 활용한 요리는 건강에도 좋고, 봄철 입맛을 돋우는 데에도 효과적입니다.

 

농민이 행복한 나라