"초석잠으로 만드는 별미 요리 3가지!"

안녕하세요. 강릉에서 참두릅과 개두릅 농사를 짓고 있는 솔향참두릅농장지기입니다.
오늘은 건강에 좋은 뿌리채소, 초석잠에 대해 이야기해볼게요!

초석잠은 독특한 모양과 아삭한 식감 덕분에 "땅속의 산호"라고도 불리는데요.

그냥 먹어도 맛있지만, 다양한 요리로 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 

 

🏥 초석잠의 효능

✅ 기억력 향상 – 콜린 성분이 풍부해 뇌 기능을 돕고 기억력 개선에 좋아요.
✅ 면역력 강화 – 사포닌 성분이 있어 감기 예방과 면역력 향상에 도움을 줘요.
✅ 혈압 조절 – 칼륨이 많아 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정적으로 유지해요.
✅ 소화 촉진 – 식이섬유가 풍부해 장 건강을 돕고 변비 예방에 효과적이에요.

 

 🍽️ 초석잠 요리 레시피 3가지

1️⃣ 아삭하고 새콤한 초석잠 장아찌

🔹 재료: 초석잠 500g, 진간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 통후추, 월계수잎
🔹 만드는 법:

1. 초석잠을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
2. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓인 후 식혀주세요.
3. 소독한 유리병에 초석잠을 담고 식힌 절임물을 부어줍니다.
4. 냉장고에서 3일 숙성하면 맛있는 장아찌 완성!

👉 TIP: 장아찌 국물을 한 번 끓여 다시 부어주면 더욱 깊은 맛이 나요!

 

2️⃣ 고소한 초석잠 들기름 볶음

🔹 재료: 초석잠 300g, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 깨소금
🔹 만드는 법:

1. 초석잠을 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 제거하세요.
2. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아요.
3. 초석잠을 넣고 3~5분간 중약불에서 볶아요.
4. 소금으로 간을 맞추고 깨소금을 뿌려 마무리!

👉 TIP: 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 썰어 함께 볶아보세요.

 

3️⃣ 초석잠 고추장 무침

🔹 재료: 초석잠 250g, 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름, 깨소금
🔹 만드는 법:

1. 초석잠을 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
2. 볼에 고추장, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 참기름을 넣고 섞어요.
3. 초석잠을 넣고 골고루 버무려주세요.
4. 마지막으로 깨소금을 뿌리면 완성!

👉 TIP: 설탕을 추가하면 더 달달한 맛이 나요.

 

🏡 마무리하며

오늘은 초석잠의 효능과 요리법을 알아봤어요.

초석잠은 간단한 조리로도 맛있게 즐길 수 있는 건강한 식재료예요.

특히 장아찌로 만들어 두면 오래 먹을 수 있으니 꼭 한번 도전해 보세요! 😊