전통식혜 만들기/단호박.아로니아 식혜

 

안녕하세요. 강릉에서 참두릅과 개두릅 농사를 짓고 있는 솔향참두릅농장지기입니다. 

 

여러분, 식혜 좋아하시나요?
식혜는 달콤하면서도 은은한 곡물 향이 매력적인 전통 음료인데요. 여름에는 시원하게 얼음 동동 띄워 마시면 최고! 겨울엔 따뜻하게 데워 떡이나 고구마랑 같이 먹으면 정말 맛있죠. 

오늘은 전통 식혜부터 단호박 식혜, 아로니아 식혜까지!
집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 맛있게 먹는 꿀팁도 준비했으니 끝까지 함께해 주세요!

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1️⃣ 전통 식혜 만드는 법

 

 

 

🍚 준비할 재료

• 엿기름가루 500g, 찹쌀 1컵, 물 4리터, 설탕  200g(단맛은 취향껏 조절하세요), 
• 생강(선택사항입니다), 소금 약간(맛을 한층 업그레이드시킵니다)

 

 

🥣 만드는 과정

     

1. 엿기름 물 만들기

• 엿기름 가루을 베보자기에 넣습니다.
• 엿기름보자기를 2리터의 물에 약 30분가량 불린 후 주물러서 엿기름물을 만듭니다.
• 다시 2.5리터의 물에 엿기름보자기를 넣고 엿기름물을 만듭니다.
• 두 개의 엿기름 물을 약 30분 정도 가만히 놔두면 하얀 엿기름이 그릇바닥에 가라앉습니다.
• 이물을 섞어서 쓰면 색은 탁하지만 깊은 맛이 나고,
• 가라앉힌 윗물만 쓰면 맛은 깊은 맛은 없지만 깔끔한 맛이 납니다.
• 취향에 따라 선택하여 만드시면 됩니다. 모두 맛있어요^^

 

 2. 찹쌀밥 준비하기

 

• 찹쌀을 씻어 불린 후 고슬고슬하게 고두밥을 지어요.(물과 찹쌀은 1:1)
• 밥알이 너무 질면 안 되고, 퍼지면서 동동 뜨는 정도가 좋아요.

 

3. 엿기름 물과 찹쌀밥 섞기

 

• 엿기름 물에 찹쌀밥을 넣고 60℃ 정도에서 5~6시간 삭혀줍니다.
• 밥알이 동동 떠오르면 잘 삭힌 거예요 

  4. 끓이면서 마무리

• 이제 냄비에 옮겨 중불에서 1시간가량 끓여 주세요.
• 생강을 넣으면 더욱 향긋한 맛이 나요.(조금만 넣으셔서 향이 납니다)
• 마지막으로 설탕과 소금으로 간을 맞추고 한소끔 끓여서 식혀주면 맛있는 식혜 완성!
• 👉 완전히 식힌 후 병에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 보관 가능!

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2️⃣ 단호박 식혜 만드는 법

🎃 단호박 식혜는 이런 분께 추천!

 

✔️ 자연스러운 단맛을 좋아하는 분
✔️ 부드럽고 고소한 맛을 원하시는 분

🍚 준비할 재료

• 만들어 논 전통식혜, 단호박.

🥣 만드는 과정

@만들어놓은 전통 식혜 마지막 끓이는 단계에서 찐 단호박을 넣어 주시면 됩니다.

(입자가 없는 부드러운 맛을 원하시면 식혜 조금과 단호박을 믹서기 간 것을 넣고

끓여 주시면 되겠죠. 호박의 달달한 맛을 느낄 수 있는 호박식혜 완성)

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3️⃣ 아로니아 식혜 만드는 법

🍇 아로니아 식혜는 이런 분께 추천!

 

✔️ 상큼한 맛을 더하고 싶을 때
✔️ 항산화 효과가 있는 건강한 식혜를 찾는 분

🍚 준비할 재료

• 전통 식혜에 아로니아(생과간 것 또는 아로니아분말)

🥣 만드는 과정

     전통식혜에 아로니아 간것 또는 분말(식혜에 갠 것)을 넣고 

     약 30분간  중불에서 달여주면 영양 가득 아로니아 식혜 완성!

 

👉 완성된 아로니아 식혜는 붉은빛이 감도는 예쁜 색이 나요. 시각적으로도 예쁘고 맛도 색다르답니다.

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🍵 식혜를 더 맛있게 먹는 방법

✔ 여름엔 이렇게!
👉 얼음을 동동 띄워 시원하게 마시기!
👉 탄산수랑 섞으면 톡 쏘는 식혜 에이드 완성!

 

✔ 겨울엔 이렇게!
👉 따뜻하게 데워서 고구마, 떡이랑 함께 먹으면 찰떡궁합!
👉 잣이나 견과류를 올려 고소한 풍미 더하기!

 

✔ 색다른 조합은?
👉 우유와 섞으면 부드러운 ‘식혜 라테’
👉 커피랑 섞으면 구수한 ‘식혜 아인슈페너’

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식혜는 한번 만들어 두면 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강한 음료죠.

여름엔 시원하게, 겨울엔 따뜻하게!

그리고 떡이나 고구마랑 같이 먹으면 그 맛이 배가 된답니다.

 

오늘 소개해 드린 전통 식혜, 단호박 식혜, 아로니아 식혜 레시피, 꼭 한 번 도전해 보세요! 

 

여러분은 어떤 식혜를 제일 좋아하시나요? 댓글로 공유해 주세요! 💬